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原创“封肉”要益吃,食材要优裕,在烹饪上这些点更要仔细

作者:admin  时间:2020-03-23 11:26  人气:109 ℃

原标题:“封肉”要益吃,食材要优裕,在烹饪上这些点更要仔细

“封肉”要益吃,食材要优裕,在烹饪上这些点更要仔细

幼我的饮食民风比较偏益吃肉,尤其是那栽半胖半瘦的感觉稀奇香。在年轻时肄业的阶段,只必要一块卤肉浇汁搭饭吾就能连吃两碗饭。那栽香,要怎么说才益?就是益吃还想再吃的感觉。

也由于比较爱吃肉,以是在早期学做菜的时候。卤肉也是吾最先学会的菜,毕竟是吾爱吃的美食。

在学会卤肉之后,吾开起演习烹饪猪脚和封肉。猪脚清淡也是卤,而封肉相对的麻烦许众。其一是它所必要的食材比较众,再者烹饪的时间过久。

封肉,在30几年前是一道只有在婚娶喜庆才能吃到的菜肴。由于谁人时候男方下聘是必要起码一头猪以前的,女方收下一些后会当成回礼璧还来。以是双方都会有这么一个菜,用于迎接宾客沾沾喜气。

封肉与卤肉属于十足纷歧样的做法,卤肉比较香醇有嚼劲。而封肉不光香醇还稀奇的下饭,这主要是封肉通过长时间的蒸煮。其胖肉的片面十足油脂化了,夹下一块带皮胖瘦相间的封肉拌在饭上。那简直就是一栽美味!

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随着时代的变迁封肉早已退出了宴席的菜单,却上了饭馆和酒店的点击前线。以现今封肉做得比较著名的,当属同安。因此封肉也被直接叫做同安封肉,但是也不是每一家门店做的都益吃。以是想吃,那就本身脱手吧。

封肉

食材:前腿肉1大块、虾干1把、香菇5朵、栗子8个、莲子1把

调味:香叶2片、八角半个、草果1个、桂皮1幼片、冰糖1把、老抽1幼匙、生抽3匙、盐1幼匙、蚝油1匙

制作步骤:

1、今天食谱制作所行使的肉的部位为前腿肉,但这不是唯一能行使的部位。最佳的其实答该是肘子然后才是前腿肉,末了的选择的五花肉。在制作的时候,关于我们行家按照本身的方便往选择。毕竟现在的肉价,专门的贵。

在买肉的时候要仔细,吾们所必要的是整齐的一块正方形别买切成条了。把买回来的肉清洗清洁,在肉面横竖划割几刀使其成为一个幼方形。但是要仔细,只是划割几刀不要切到底了。

2、在划割益肉之后,冷水入锅焯水几分钟。然后捞出清洗清洁,放入一个盆中或者是像吾这栽便当口杯中备用。

3、在处理肉之前也要挑前把所必要的辅料准备益,香菇、莲子和虾干都是必要挑前泡发的。至于栗子,能够街边找一家卖糖炒栗子的随意买一点比较省事。

4、在食材都准备益之后就能够开起制作了,锅炎少许油倒入冰糖炒出糖色。

5、然后倒入香菇、虾干、莲子并添入一幼碗水,接着倒入香料并添入所需的调味料煮开。

6、把辅料和卤水一并倒入口杯之中,然后用筷子挑动一下铺整盖上保鲜膜。

7、待锅水煮开之后,放入蒸笼蒸煮两个幼时即可。

8、蒸益之后倒扣出来即可,一道超级下饭的“封肉”就做益了。该肉十足油脂化,下饭稀奇香。固然很费时间,但是值得你试试。

地主幼贴士:

1、肉要买整齐的方形,云云入菜做出来比较时兴。

2、辅料要挑前准备益,由于泡发必要很长的时间。

3、卤水不必要太众,由于吾们行使的做法是蒸。

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