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原创馅饼面怎么和面才软弱,用冷水照样开水,馅料益吃面皮也是关键

作者:admin  时间:2020-03-23 13:03  人气:126 ℃

原标题:馅饼面怎么和面才软弱,用冷水照样开水,馅料益吃面皮也是关键

春天吾家特喜欢吃馅儿,不论是包子、锅贴照样馅饼。而且老两口吃蔬菜馅的要比吃肉的次数要众些,馅料中往往会放入鸡蛋木耳或香菇,蔬菜清淡以萝卜、韭菜、菠菜、幼白菜为主。

以前本身不是很会烙馅饼,始末长年在厨房的实践,徐徐摸索出一点点经验。吾幼我的望法是,馅饼要做的益吃,关键的步骤在于第一步,和面的软硬,还有就是你是用冷水照样用开水和面。另外,以前本身烙出来的馅饼,总在中间的位置展现一块面疙瘩,吃首来口感受到直接影响。直到2018年吾参添了一个幼视频拍摄讲座,在往完善作业过程中,吾拍摄到餐馆服务员包包子的手段,才发现本身的题目所在。下面与行家分享一下,吾是如何制作出薄皮大馅的馅饼。倘若您有更益手段,也请留言交流分享。

[无肉也香的馅饼]

主要食材:

清淡面粉、温水、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、暗木耳适量(食材可根据自家人口调节)

调料:

食用油、香油、生抽、蚝油、盐、自制花椒粉、姜末、葱碎、白芝麻适量

制作过程:

1、面粉放入面盆中,用40度旁边的温水和面,边倒水倒用筷子搅拌成面絮后,行手揉成偏软一些的面团。刚亲善的面团,形式不是很平滑,可用保鲜膜盖上,饧上相等钟,再行手揉一揉,面团就很容易变成了详尽平滑了。面团盖益保鲜膜不息饧发(或称为懈弛)。

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2、行使面团饧发的这段时间,来准备馅料。胡萝卜洗净用往皮刀削往外表,再用擦丝器将胡萝卜擦成细丝(也可用料理机)。

3、将鸡蛋打入碗中,用筷子打散,炎锅炎油,产品展示将蛋液倒入锅中,用筷子迅速搅碎成块状,关火后把鸡蛋碎倒入幼碗中备用。

4、虾皮洗净后,行使锅中炒鸡蛋的一点点底油,将虾皮炒往水分,晾凉。

5、暗木耳挑前用净水浸泡,洗净后切碎。

6、将一切馅料放在一个盆里,最先调馅。别离放入适量的葱姜末、白芝麻、制作花椒粉、食用油、香油、生抽、蚝油、盐,用筷子搅拌均匀,备用。

7、饧益的面团不要揉,直接搓成长条,切成大幼均匀的面剂子,撒上一些干面粉,把面剂子搓圆压扁。

8、用擀面杖擀成中间厚范畴薄的圆饼状,把馅料放在中间。

9、遵命平时本身包包子的手段,将馅料包到面皮的内里,收口处抓紧后,必定要揪失踪包子收口处的幼面疙瘩,收口朝上用手指轻轻从中间向外按压面褶成饼状。

10、平底锅烧炎后,刷一层薄油,再将包益的馅饼饼坯,收口面朝下放入锅中,盖益锅盖。

11、行使中幼火烙制,两面金黄馅饼中间鼓首就熟了。

12、制品图。吾做的馅饼香软可口,一顿能吃失踪三个还不过瘾,外表又薄又软咸鲜料足。

友谊挑示:

1、制作馅饼必定要用温水和面,馅饼的外表又软又薄还不会发硬。

2、馅料中放入的是自制的花椒粉,香味醇香可口。

3、馅料中有胡萝卜,如有人不喜欢,可根据自家的喜欢,搭配其它蔬菜。



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