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3步腌益咸鸭蛋!首沙流油还不咸,半个月就能吃

作者:admin  时间:2020-03-23 07:52  人气:181 ℃

原标题:3步腌益咸鸭蛋!首沙流油还不咸,半个月就能吃

“异域的咸鸭蛋,吾实在瞧不上”

汪曾祺的这句话,让人对高邮的咸鸭蛋很憧憬。“ 将空头敲碎,用筷子挖着吃,筷子头一扎下往,吱——红油就冒出来了。”往往读到这边,总是忍不住的口水直流。

早餐一碗素白的米粥,配上一颗咸蛋。最憧憬的莫过于用筷子战战兢兢的提首一点流油的咸蛋黄,放入口中徐徐的抿,咸味适中,香味浓重,再吃一幼口粥,真是美妙极了。

吾本身就很爱吃咸鸭蛋,家里也不息都有腌咸鸭蛋的风气。

腌咸蛋很讲究时机,太冷的时候腌不容易咸,太炎的时候腌容易臭, 不冷不炎的初春就是腌制咸蛋的最佳时机。

睁开全文

为此前段时间吾稀奇打电话,给家里年年腌咸蛋的母亲,跟她学习了一下腌咸蛋的手段,腌了十几个。怀着忐忑的情感等了大半个月,今天终于出坛了。

刚切开蛋壳,红沙油就跟着淌出来的那一转瞬,哇,太起劲!轻轻地咬一口,蛋白嫩,蛋黄油,咸淡也刚刚益,赶紧就把吾这个腌咸蛋的独家秘方分享给行家!

现在腌上, 20天旁边就能够吃了哦~

01

这个方子腌制的咸蛋100%流油出沙!

· 咸鸭蛋·

By 幼菜一碟的家

鸡蛋或鸭蛋若干 粗盐适量

高度白酒 一瓶 白醋一瓶

1.准备一些鸡蛋或者鸭蛋,清洗清洁, 如许是为了除往异味。清洗益后晾干蛋壳外观的水分。

2.用幼毛巾蘸白醋,将蛋壳擦清洁,千万别沾水。

3.粗盐、白酒(高度)备用。

4.擦清洁的蛋在白酒里滚一圈。( 白酒选度数比较高的二锅头就能够,价格相对益处,也能够首到杀菌的作用)

5.把蛋捞出来,在粗盐内里打个滚。 (尽量让粗盐粒均匀的布满蛋壳)

6.能够添盐后,用保鲜膜单个包首来,产品展示安放在大盆里。

7.倘若要是觉得一个一个包比较麻烦,也能够直接把蛋放在一首,上面众撒点盐,如图。

8.为防止白酒蒸发,盐脱落,上面蒙一张保鲜膜。

9.这两天的天气不凉不炎的,是腌制咸蛋的益时机。

10.一个月不到就能够吃了。

02

这个做法吾老家用的比较众,花椒八角添盐熬出五香咸水,然后用这个水腌制咸蛋,腌制益的咸蛋会有点五香风味哦~

· 五香咸鸭蛋·

By你有本事放学别行

· 食材清单 ·

鸭蛋12个 花椒一勺

盐300-330g 八角1个

水1000ml 二锅头一幼碗

1.鸭蛋洗净晾干,仔细提选,有裂痕破洞的千万不及污水摸鱼。 (肯定要仔细提选不及有坏蛋哦,会毁一切)

2.来个日光浴彻底晾干水分,阳光下再次发现一个有裂痕的企图混入其中。

3.二锅头里洗个澡,晾干,再洗一次,再晾干。

4.净水添花椒八角入锅煮沸,晾凉最先添盐,幼批众次的添入,搅拌至食盐消融,直到添入的盐不再消融,盐水就能够了。然后取一个消毒益的无水无油的罐子摆益鸭蛋,把盐水倒进往,密封,放在橱柜内里,炎天15天旁边就能够吃了,这次吾放了30天。

5.25天旁边的蛋黄,已经很成功啦。

腌益的咸蛋清洗清洁,冷水下锅,幼火煮15分钟,就能够吃啦。除了这栽吃法,吾们还能够用咸蛋黄做蛋黄酥、咸蛋黄焗南瓜、上汤系列,本身腌的吃首来更香哦~

有不少豆粉腌的咸鸭蛋望着都挺不错的,倘若你也做了,能够在豆果美食app上传学做哦。99%的豆粉都已经参添, 最高1500元豆果靓物代金券在向你招手!

你家腌咸鸭蛋有什么幼窍门?

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