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吃江南西『海鲜火锅』,鱼比手臂长,竟然要“吊”着吃

作者:admin  时间:2020-03-23 05:17  人气:106 ℃

原标题:吃江南西『海鲜火锅』,鱼比手臂长,竟然要“吊”着吃

钓吊鱼

江南西特意吃鱼的顺德私房菜

星洲红鱼、江团鱼…现捞现杀

比手臂还长的海鲩鱼

竟然要“吊”着吃

羊毛都给吾薅首来

■ 生猛海鲜,现捞现杀 ■

伸开全文

在自家水池里养大的鱼,各个都是生猛大块头,吃的是优质饲料,喝的是清洁水,肉质格表崭新滑嫩。

快赶上成年人半个身子的海鲩鱼,就是今日主角。养得这么胖美要费众少时间不说,把鱼切出花儿来可是个技术活,没点经验真不可。

■ 锅底任选,首选粥底锅 ■

每日稀奇现煮的瑶柱毋米粥,细火慢熬至绵密顺滑,上桌就飘出淡淡的米香。用TA打底,能够足够感受海鲜的鲜气。

粥底锅虽然是海鲜的完善拍档,但绝不是唯一选择。番茄锅、金瓜锅…搭配海鲜也各有滋味。

■ 招牌海鲩鱼,要“吊”着吃 ■

对于喜欢仪式感的人来说,“钓吊鱼”就是雅致生活的高级掀开手段,翻牌率超高。想吃上钓吊鱼,有那么几步。

吊鱼

一向涮火锅的鱼肉,放久了容易出血水,影响口感。尊鱼坊将鱼肉片成一块块正当入口的大幼,吊首来让血水风干,保留鱼肉的稀奇口感。

剪切

已经剔除直骨的海鲩鱼,遵命纹路剪开就可下锅。吃众少剪众少,保证用餐全程都能享用稀奇鱼肉。还有幼哥哥为你服务,坐等投喂就对了。

开涮

先吃一口不添修饰的原味鱼肉,鱼肉在嘴里化开,那是异于花哨玩法的纯粹味道。一口入喉,人生不过崭新两字。

配上浅易的酱油蒜蓉调料,给平淡的肉肉添上浓墨重彩的一笔,腥味被通通劝退。

这些“大”系列,都是粥底锅绝配

■ 巨无霸大头虾 ■

巴掌大幼的大头虾,捞首来浅易处理事后就送上桌,肉眼可见的稀奇!手中的筷子已经蠢蠢欲动!

煮熟的虾呈鲜亮的橙红色,蜷弯成一幼个,行业动态实际上肉欲满满。大头虾在粥水的洗礼下,肉质更添鲜甜,嫩滑度 1,弹爽度也 1。

■ 贝壳类拼盘 ■

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清透的粥水倒入锅中,不纵容何调料。“逃跑”功力十级的生蚝,“嗦”一下滑进口中,轻轻一咬就破,嫩出新高度。

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极其稀奇的天鹅蛋,因其贝壳长得像天鹅蛋,因此获得天鹅蛋同款名字,爽滑有嚼劲的口感也如名字平淡令人陶醉。

■ 野生菌菇拼盘 ■

鲜味当道的还有这些野生菌菇和蔬菜。当菌菇专有的清香卷进粥里,粥底的海鲜精华渗入食材中,才清新什么是真实意义上的相辅相成。

来顺德菜馆,刺身也不克错过

顺德鱼生是出了名的有特色,尊鱼坊的刺身也是值得一试高级料理。

■ 星洲红鱼刺身 ■

星洲红鱼是尊鱼坊的招牌。这栽鱼肉质雅致崭新,腥味极淡。紧实Q弹的口感,让人莫名上瘾!

酱油

芥末

刺身品质是否过硬,要用厚切来判定。一口一块,软嫩的星洲红鱼肉在齿间来回推拉,像极了喜欢情。蘸点酱油芥末,让这份情感更添炎烈。

■ 鹅肝&三文鱼&北极贝 ■

鹅肝望似平平无奇,实则质地雅致、味道崭新,微弱的三文鱼腩脂肪雄厚,微嚼两下就化开。色泽绚丽的北极贝爽口不腻。

■ 希鲮鱼&大头虾生 ■

稀奇

层次显明的希鲮鱼表层是软嫩的鱼肉,基层是一咬就爆的鱼籽,口感相等雄厚!大头虾肉的鲜甜,可不是酱油藏得住的,不蘸酱更美味哦~

古风幼栈,放心就餐

原木色调的幼馆,坐下仿佛穿越古风客栈,差点想吆喝店幼二来两壶幼酒。一灯一瓦,一木一帘,细节之处尽显专一。

门店的防疫自然不克落下。大堂、后厨厉肃遵命标准准时消毒。员工健康上岗,镇日进走众次测温消毒。把防疫做事落实到底,还你放心用餐环境。

尊鱼坊(富力海珠城店)



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